Fricassée de moules au romarin et curry -

Fricassée de moules au romarin et curry

Par Lagodaille dans Les recettes le 3 Août 2011 à 09:53

Tu vois, y a des jours où on ne sait pas quoi manger, et l’inspiration arrive sans prévenir. C’est en regardant l'équipe de La Godaille travailler des moules, que j’ai eu l’envie de faire une petite recette à base de ces succulents mollusques. Et comme je suis un gentil garçon, je vais te la donner.

YNOUFAUT :

½ litre de moules

½ échalote

1 petite branche de romarin

1 cuil à café de persil haché

5 cl de vin blanc

15 gr de beurre

8 gr de farine

5 cl de crème fraîche

Curry madras (de préférence)

LAKUISSON :

Pour commencer, il faut gratter les moules, leur ôter les fils, et bien les laver.

Ciseler l’échalote et hacher le persil.

Maintenant, tu vas choisir une marmite qui contient trois fois le volume de tes moules crues, car quand elles vont s’ouvrir, elles vont occuper de l’espace et il faut en plus, que tu les secoues. Et pense à mettre un couvercle, sinon ça ne marche pas, et si tu les secoues… bref, je pense que tu n’es pas trop bête, et que tu imagines ce qui risque de se passer.

Dans ce récipient, tu déposes : le vin blanc, l’échalote et le persil, la moitié du beurre, le romarin et… les moules. Tu couvres et tu cuis à feu vif en remuant de temps en temps pour que tes moules s’ouvrent comme il faut.

Pendant ce temps, tu prépares un mélange de beurre et farine pour lier la sauce.(beurre manié)

Quand les moules sont cuites, tu les enlèves de la marmite en conservant le jus de cuisson.

Dans ce jus, tu ajoutes la crème, le beurre manié et la pointe de curry. Tu laisses réduire doucement et pendant ce temps, tu enlèves ½ coquille de tes moules.

Quand tout est prêt, il ne reste qu’à mélanger doucement les moules avec la sauce et à servir chaud avec un vin blanc sec et fruité.

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Tags : moules, beurre, vin, temps, curry